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拉面经济发展如何趟过深水区
来源:    时间:2019年03月05日    

□时报评论员 董健人

34日,由海东市政府、上海财经大学举办的海东市拉面经济高级经营管理人才培训班(第一期),在上海财经大学开班。开班仪式上,市委副书记、市长王林虎讲话中喻此次培训班是拉面经济的“黄埔一期”,寄希望于通过这种形式的培训,使上千名拉面经营老板能够学而思之,学以致用,肩负起拉面经济提档升级的使命。

由此不难看出,海东市委市政府对拉面经济目前的现状看在眼里、急在心里,用意深远、用心良苦。拉面经济经过两代拉面人三十年的不懈努力,现在可以说是抵达了不期而至的深水区,在不进则退的抉择面前,拉面经营者显然感到力不存心。其关键在于,几十年来,一代又一代拉面经营者只顾埋头苦干,没有抬头看看,浑然不知自己在时代变革中已经落伍了。拉面经济目前面临诸多挑战,拉面经营者深刻感受到生意一天不如一天,这种困惑不是源于市场出了问题,而是源于拉面人应对市场能力出了问题,要多从主观上找原因,分析问题,从而总结破解的办法。

这种落伍突出表现在,拉面经营者未能与时俱进。三十年来,主客观两方面而言,消费需求变了,核心产品未变;市场模式变了,经营理念未变;营销方式变了,营销策略未变;拉面生态变了,拉面业态未变……人们从吃饱肚子开始追求吃出品质,这碗面基本没有创新;市场行为在日益规范,但是拉面经营者仍然我行我素;经营线上线下两条腿走路,拉面店单腿立地摇摆不定;品牌化主导市场,夫妻店根深蒂固……这一切问题的软胁是,拉面人对新生事物学习不够,认识不足,行动力不强,智力支撑的力道有限,其所导致的最终结果是逼迫退市,也就是深水没顶。

对此,海东市委市政府认知是深刻的,特别是王林虎一语道破结局问题的办法:“拉面经济不乏拉面匠,拉面经济缺乏高级经营管理人才。”其期望急切而厚重。拉面要趟过深水区,高级经营管理人才培养和智力投入不可或缺,软实力提升时不我待。海东启动拉面经营者千人培训计划,旨在知难而进、迎头赶上,补上过去所缺的课程。

闻过而终礼,知耻而后勇。对拉面经济发展瓶颈的深刻认知本身就是一种进步,拉面要趟过深水区,党委政府的推拉固然很重要,但是拉面经营者更应当理性而冷静地开始学会动脑了,要认真地思考这一课题,学习与思考结合,知行合一,要在自我能力提升上下功夫。宏观上要对当今社会有一个清晰地认识,新时代社会整体正在发生深刻变化,社会管理日趋完善,法治社会体系构筑有形,服从社会必须融入生活、适应社会,依法经营是基本底线;经营上要对市场有一个把控,当代市场的最大特征是风云多变,这就要求拉面经营者要对市场应对有余,把控市场是必备能力;营销上要对消费心理、市场需求具有足够的了解,以软对硬,要在软实力上下功夫,这种软实力首先是产业形象,就拉面经济而言也可以说是民族形象,在这一点上同舟共济是不二选择。同时,理念转变、服务意识、综合提升是立市之本。微观上,一言一行、一举一动都对拉面经济的健康发展具有四两拨千斤的作用。

做到这一切,学习是最好的途径,关键还要按照王林虎要求的:“要善于思考。”这种思考是为了学以致用,并非为学而学。拉面经济要趟过深水区,拉面经营者需要脑体并用,要脑洞大开,在这一点上要有格局意识,要有大格局意识。要在学习中懂得,拉面是世界的,要打破地域、民族、产业的边框;要消除群体、集团的狭隘,要看到山外有山、人外有人;要懂得他山之石可以攻玉的道理。要用敞开的胸襟向他人学习、跨行业学习、跨区域学习,将他人先进的理念、方式方法、操守为我所用。

在此需要强调的是,学习非一日之功,扭转也并非一时之举。补上这一课需要时日,其中最为关键的是,拉面经营者要从思想深处意识到落后是显而易见的,冰冻三尺非一日之寒,不可急功近利,要从长计议,长远规划,明确方向目标,只有从基础学起做起,以漫水渗倒墙的功力提升驾驭市场的能力,趟过深水区,到达彼岸,将拉面经济做大做强不是梦。