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河湟美食“争香斗艳”飨宾朋
来源:    时间:2022年08月10日    

海东日报记者 祁树江 报道

八月的河湟大地,山川秀美,景色宜人,正是出游的好时节。位于河湟谷地的海东市更是迎来了旅游旺季。

“游”必以“食”为先,89日,以“品河湟美食,赏河湟民俗”为主题的2022年河湟文化艺术节美食大赛在平安驿·河湟民俗文化体验地举办,比赛邀请了全市25家具有代表性、实力强、有特色的星级乡村旅游接待点、农家乐、乡村旅游景区、星级酒店、特色餐饮店等从事烹饪工作的厨师比拼美食技能,现场加工富有河湟特色的菜品,分别为热菜一道、凉菜一道、工艺菜一道、小吃一道、面点一道。制作菜品一式两份摆盘,一份供评委评定,一份由现场游客品尝。

“我们希望能通过河湟美食大赛,推出和打造一批富有河湟特色的美食,展示河湟特色地域民俗文化和餐饮行业风貌,为传承和弘扬民间饮食文化的餐饮企业和优秀烹饪人才提供一个公平、公正、公开的竞技舞台,传递绿色安全与营养美味的健康饮食消费理念,形成独特的地方饮食文化品牌。”平安区政府副区长苏铧烨说。

活动现场,大厨们亮出“十八般武艺”,煎、炒、烹、炸等制作手法悉数登场,各种海东地道食材经过大厨们的精心烹制,千张羊脖、牛掌乾坤、麻辣什锦捞……一道道精致的特色菜品呈现在评委和现场观众的面前,让人觉得这不仅是一场美食盛宴,更是一场“争香斗艳”的视觉盛宴。

来自民和回族土族自治县锦绣花园代表队的负责人杨斌告诉记者,参加此次美食大赛非常激动,通过此次比赛,让他们与其他地方的参赛者学习交流,对提升自身技能和今后的发展有非常大的帮助。

民以食为天。从火候、刀工到出锅、摆盘,每个步骤大厨们都游刃有余。在菜品展示区,一道极具特色的美食,引得观众啧啧称奇。“这道菜叫‘鸿运牛头’,主要通过秘制卤水卤制五小时而成,寓意牛气冲天,吉祥如意的好彩头。”平安驿·河湟宴席的厨师告诉记者。

“你们看这道菜,真像一个艺术品。”围观群众热议的是“四色凉面”。厨师向记者介绍,他们做的凉面由各种果蔬汁调配而成,四色的面条再用绿色的蔬菜作为点缀,让人眼前一亮,为人们带去了一丝清凉。

经过一天激烈的角逐,通过专家品鉴、点评,最终,锦绣花园荣获本次2022年河湟文化艺术节美食大赛金奖,平安驿·河湟宴席、青海西部土族民俗文化村有限公司荣获银奖,化隆回族自治县黄河绿洲生态开发有限公司、广顺源农家院、平安区瑞丰园休闲观光度假有限公司荣获铜奖。