海东日报记者 赵新秋 石军

5月15日，海东市首届“传承河湟味道·品味美食盛宴”美食大赛乐都区复赛在唐道·618商业广场举行。一大早，广场的参赛区早已支起16顶帐篷，酿皮、搅团、羊肉串、烤全羊、土火锅……各种美食令人目不暇接。

赛前准备时，身穿白色厨师服的参赛选手王存福手持铁钩掀开巨型烤炉的炉盖，刹那间，混合着炭香与羊肉油脂气息的热浪扑面而来，引得路过的市民纷纷驻足。

这个来自高庙镇卯寨村的汉子将铁钩插入半人高的烤炉，双臂肌肉绷起青筋，将一只金黄油亮的烤全羊缓缓吊出。羊皮表面烤出的油脂泛着晶莹的色泽，油脂在250摄氏度高温下炸裂出细密的油泡，滴落在炭火上发出“滋滋”声响。“这是今早现宰的草膘羊羔，刚满8个月。”王存福用油刷蘸着秘制调料涂抹羊身，古铜色脸庞在炉火映照下泛着红光。“烤全羊的时候，要注意每10分钟就得翻次面，火候差半分都烤不出这种琥珀色。”

距离烤炉10米外的展位上，六旬老人赵玉旺正将青瓷碗里的甜醅递给翘首以待的市民。乳白色醪糟中浮沉着饱满的燕麦粒，清甜的米酒香与小麦的谷物芬芳交织成独特气息。“这是老祖宗传下来的方子，发酵时得用柳木桶，温度要掐着节气变化来调。”老人布满老茧的拇指摩挲着陶制酒缸，一双结茧的手见证着三十载光阴。

一时间，广场东侧爆发出阵阵惊叹，洪水镇马家营村的4位面点师傅正合力托起直径近1米的千层大月饼。叠了十几层的彩色面坯分别夹着胡麻、红曲、姜黄，顶面用食用色素绘制的牡丹图案鲜艳欲滴。参赛选手将面团揉捏成莲花状荷叶馍馍，蒸笼掀开时升腾的雾气里，黄色的面花宛如出水芙蓉。一位面点师傅边擦拭着蒸笼上的水蒸气，边告诉记者：“老辈人说，面里揉进的不只是手艺，还有河湟谷地的日月精华。”

下午3点，参赛区已成“美食博物馆”。烤全羊的肋骨间撒满了芝麻，焦脆表皮裂开处露出粉嫩的羊肉；甜醅在青花碗中漾着琥珀色浆汁，燕麦粒胀得圆润可爱；焜锅馍的金黄外壳烙着菱格花纹，掰开时腾起的热气裹挟着茴香与胡麻的辛香。评委用筷子轻点月饼断面：“看这16层酥皮，每层的厚度都不超过一枚硬币的厚度，非得30年工夫不可。”

广场北角的品鉴区早已水泄不通。一位市民端起甜醅一饮而尽，沾着汁水的嘴角扬起满足笑意；身着藏袍的老者掰开焜锅馍，粗粝的手指与精细面食形成奇妙对比；网红主播的镜头前，王存福操刀分割烤全羊，锋利的藏刀划过酥脆羊皮时发出的“咔嚓”声引发直播间阵阵惊叹。来自西宁市的游客王先生连啃三根羊肋排后感叹：“这炭火气让我想起爷爷辈的冬宰节，那时候全村围着篝火分食烤全羊……”

“希望通过本次大赛，将乐都区美食的独特魅力展现给全区及全市市民。”乐都区电子商务服务中心主任王英告诉记者，美食大赛从3月20日开始准备，乐都区共有15家企业，20个作品进入复赛，今天共有9个参赛作品进入决赛。

这场美食大赛不仅是一场味觉盛宴，更是河湟文化根脉的生动传承。通过挖掘民间传统技艺，赛事为非物质文化遗产代表性传承人、乡村手工艺者搭建了展示舞台，将深藏于村镇的古法烹饪智慧转化为乡村振兴的产业动能。以美食为媒介，既唤醒了民众对本土饮食文化的集体记忆，也通过技艺切磋推动行业创新发展，助力“河湟味道”品牌走出海东。

当炭火与蒸汽升腾起人间烟火，传统与创新在此交融，勾勒出一幅文化传承与民生经济共荣的鲜活图景。