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来信内容： |
尊敬的领导
您好，我想咨询一下，我是外地人想来海东市乐都区这边投资开店询问了人说目前开小吃店或者炸鸡加盟店必须要有15个平方的操作间吗？还是说当地政策对小餐饮有面积要求了？ |
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回复情况： |
回复内容：
尊敬的网友您好！您咨询的问题已收悉。经海东市乐都区市场监督管理局调查处理，现答复如下：
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗干净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。根据《青海省小餐饮备案和监督管理办法》第十八条 小餐饮经营者应当按照食品安全法律、法规、规章和标准的有关规定从事餐饮服务活动，并符合下列规定：（六）经营过程应避免食品在加工、存放、操作中产生交叉污染或腐败变质。根据《青海省小餐饮备案和监督管理办法》附件1小餐饮备案食品安全条件：六、厨房内至少应设原料清洗水池1个，餐具、工用具清洗水池2个（全部使用集中消毒餐具，只需清洗工用具的，可减少一个水池；采用化学消毒的，需增加一个水池或者配备消毒浸泡容器）。经营场所内或附近方便使用的位置有专用于拖把清洗水池。各类水池应以明显标识标明其用途。等相关法规及要求，经营小餐饮店，操作间面积至少要达到15㎡以上才能基本满足食品安全要求。
感谢您对海东市人民政府网站的关注和支持！ 承办单位：海东市乐都区市场监督管理局 经办人：俞毅 联系电话：0972-8622299 审核人：袁永如 联系电话：0972-8622299 2023年6月21日
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